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买回的莲藕发黑变紫有人说被药水泡过?速看真相

阅读694| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 354

莲藕,无论凉拌还是清炒都是十分美味的,所以经常出现在人们的餐桌上,然而前几天,成都的刘阿姨买了一些莲藕回家,本来想煮熟了之后就能吃了,可当她看到煮熟后的莲藕的颜色的时候,却怎幺也吃不下了。

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买回家的莲藕,一煮就变黑了,这可吓坏了刘阿姨,她说,煮熟后的莲藕,不仅颜色变黑了,藕的表皮上竟然还有很多黑点,有的甚至是深紫色。

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刘阿姨拿着发黑的莲藕给邻居看,邻居们纷纷说这莲藕被药水泡过,有毒,不能吃。

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那幺这莲藕到底是不是泡过东西了呢?记者採访了西华大学食品与生物工程学院的教授。

专家:“莲藕发黑没什幺关係,藕里边很多酚类物质,酚类物质特别是不能遇铁,可能製作的过程中用的铁锅,一遇铁就再加上有氧气存在,它就产生氧化,形成一种铁的化合物,颜色就发黑了,这并不影响食用。”

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专家表示,在生活中有很多蔬菜,在切开后,长时间与氧气接触,都会氧化变黑,如果吃了对身体并没有什幺害处,如果想要莲藕保持原有的姿态,只需将其浸在水中,避免和氧气接触就可以了。

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现场鸽碎碎念:

新鲜的蔬菜水果

放的时间长了都会发生氧化

氧化并不会产生有毒物质

只会影响美观和口感

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